Koriander i oktober
Koriander är två grödor i samma planta: bladen som skördas i sex veckor och fröna som mognar i augusti. Den har en pålrot och tål därför inte omplantering, alltså sås den direkt på plats och aldrig i kruka för utplantering. Problemet är blomningen. Koriander går i stock så fort den blir torr eller varm, och då tar bladskörden slut. Så lite och ofta i stället för allt på en gång.
Sådden börjar 5 april i Strömstad och 3 juni i Bräcke.
Groteket
Ört · Ettårig
Koriander
Coriandrum sativum
Flockblommiga växter · Apiaceae
Ätbar · Biväxt
groteket.se
Snabbfakta om koriander
- Blomfärg
- Vita till ljust rosa småblommor i flata flockar. För bladskörden är blomningen slutet, för fröskörden är den början.
- Ursprung
- Östra Medelhavsområdet och sydvästra Asien, med fynd i egyptiska gravar från fjortonhundratalet före vår tideräkning. Arten är en av de äldsta odlade kryddorna och används i två helt skilda former: färska blad i sydostasiatiskt och latinamerikanskt kök, och torkade frön som krydda i hela Mellanöstern och Indien.
- Ut efter
- Ingen utplantering. Koriander har en pålrot och sås alltid direkt på plats, sedan gallras plantorna till tio eller femton centimeters avstånd.
- Vatten
- Jämnt och rikligt. En enda uttorkning får plantan att skjuta blomstjälk, och det går inte att vända. Vattna hellre ofta och lite än sällan och mycket.
- Beskärning
- Klipp ytterbladen och lämna hjärtat, så fortsätter plantan att ge i några veckor. Klipp bort blomstjälkar direkt om målet är blad.
- Övervintring
- Övervintras inte. Arten är ettårig och dör efter fröskörden. Självsådd förekommer i södra Sverige om flockarna får stå kvar.
- Torkning
- Bladen torkar dåligt och tappar nästan all smak. Fröna torkar tvärtom utmärkt och blir bättre av några veckors lagring.
- Fröfångst
- Låt flockarna gulna och klipp av hela stjälkar i slutet av augusti. Häng dem över en påse så faller fröna ner själva. Samma frö är både krydda och utsäde och gror i tre eller fyra år.
Så- och odlingsdata
- Höjd
- 40–60 cm
- Skördetid
- juni–september
- Sådd på plats
- april–juli
- Groning
- 7–14 dygn
- Groningstemp
- 15–20 °C
- Sådjup
- 1–2 mm
- Plantavstånd
- 10–15 cm
Förvaras torrt och mörkt
Så odlar du koriander: sådd, skörd och frost
Korianderns kalender styrs av blomningen, men tvärtemot en prydnadsväxt: blomningen är gränsen där bladskörden tar slut. Modellen räknar fyrtio till sextio dygn från sådd till skörd, och rekommendationen är löpande sådder var tredje vecka i stället för en enda.
Sådden börjar 5 april i Strömstad och 3 juni i Bräcke. Halva landet kan så från 9 maj. Direktsådd ger minst en månads blomning i 278 av 290 kommuner. Skörden börjar 4 juni i Strömstad och 2 augusti i Bräcke. Första frosten faller omkring 9 augusti i Pajala och 18 oktober i Danderyd, och det är den som stänger säsongen.
Odlingsåret för koriander i landet, skede för skede. Datumet är den dag skedet öppnar tidigast respektive senast bland landets 290 kommuner. Ytterdatumen med kommunnamn står i stycket före.
Året i landet
- Så på plats5 apr–3 junI landet 5 april–3 juni. Som mest 276 av 290 kommuner samtidigt, och skedet infaller alls i 278.
- Skörd4 jun–2 augI landet 4 juni–2 augusti. Som mest 278 av 290 kommuner samtidigt, och skedet infaller alls i 278.
- Första frost9 aug–18 oktI landet 9 augusti–18 oktober. Som mest 278 av 290 kommuner samtidigt, och skedet infaller alls i 278.
Pricken är den dag hälften av de kommuner där skedet infaller har nått det. Streckat är spridningen mellan dem.
Osäkerheten i det här svaret
Datumen bygger på SMHI:s mätningar 1991–2020 och gäller din kommuns centralort. Frostdatumet är dagen då frosten nio år av tio är över, inte medelvärdet. Frosten är lokal: en svacka eller en udde kan skilja en vecka eller mer, och en trädgård högt över centralorten får senare vår och tidigare höst. Så mäter vi.
Odlingsguide för koriander, steg för steg
Sådd
Så direkt på plats från april till juli, aldrig inomhus för utplantering. Plantan har en pålrot som tar skada av varje omskolning, och en omplanterad koriander går i blom nästan omedelbart. Täck fröet med en till två centimeter jord. Groningen tar sju till fjorton dygn i sval jord.
Förkultivering
Förkultivera inte. Vill du ändå ha ett försprång, så i djupa toarullar eller jordkokor som sätts ner hela utan att roten störs. Ett bättre sätt att förlänga säsongen är att så en ny rad var tredje vecka från april till juli, så att det alltid finns unga plantor med blad kvar.
Utplantering
Ingen utplantering sker. Gallra i stället plantorna till tio eller femton centimeters avstånd när de har två örtblad. Står de för tätt konkurrerar de om vatten, och torkstress är det enskilt vanligaste skälet till att koriander går i blom före sin tid. Halvskugga mitt på sommaren förlänger bladskörden.
Skötsel
Vattna jämnt och rikligt. En koriander som torkar ut en enda gång svarar med att skjuta blomstjälk, och den processen går inte att vända. Gödsla svagt med kväve för bladskörd. Skörda genom att klippa ytterbladen och lämna hjärtat, så håller plantan i några veckor till.
Skörd
Bladskörden går från juni till september på löpande sådder och tar slut för varje planta när den skjuter blomstjälk. Blommorna är vita i flata flockar och drar parasitsteklar och blomflugor. Låter du dem stå mognar fröna i augusti och september, och då byter grödan skepnad från blad till krydda.
Fröinsamling
Låt flockarna stå tills de gulnat och fröna blivit ljust bruna, oftast i slutet av augusti. Klipp av hela stjälkar och häng dem över en påse, så faller fröna ner själva när de är mogna. Eftertorka dem svalt. Fröet är både krydda och utsäde och gror i tre eller fyra år.
Sorter av koriander
Sorterna delas efter vad de är framtagna för. Calypso och Santo är bladsorter som valts för långsam blomning och ger flera skördar per planta, medan marockansk koriander är en frösort som blommar tidigt och ger stora välmognade frön.
| Sort | Färg | Typ |
|---|---|---|
| Calypso Bladsort framtagen för långsam blomning och den som ger flest skördar per planta. I odlarförsök går den i stock tolv till tjugoen dygn senare än Santo, som annars är branschens mått. Skjuter nya blad från basen efter klippning, alltså går den att skörda flera gånger. Standardvalet där målet är färska blad och inte frön. | Mörkgröna breda blad. | OP |
| Marockansk Frösort som blommar tidigt och ger stora runda välmognade frön, den form som säljs som hel kryddkoriander. Bladskörden är kort och sorten är fel val om målet är färska blad. Mognar fröna i augusti även i mellersta Sverige ett normalår. | Smalare blad, riklig vit blomning. | OP |
| Santo Den mest odlade bladsorten internationellt, vald för sen blomning och jämn uppkomst. Något mer upprätt än Calypso och lättare att skörda med kniv i rad. Fungerar också för fröskörd om plantorna får stå kvar, alltså är den den mest allsidiga av de tre. | Ljusare gröna blad. | OP |
Vanliga frågor om koriander
Varför går min koriander i blom så fort?
Den reagerar på stress. Torka, värme och trängsel får plantan att skjuta blomstjälk, och när den kommit går det inte att vända. Vattna jämnt, gallra till tio centimeter och ge halvskugga mitt på sommaren. Så nytt var tredje vecka i stället för allt på en gång.
Går koriander att förkultivera?
Nej, inte med gott resultat. Arten har en pålrot som skadas vid omskolning, och en omplanterad koriander går i blom nästan omedelbart. Behöver du ett försprång kan du så i djupa jordkokor som sätts ner hela, men löpande direktsådd ger nästan alltid mer blad.
Kan man skörda både blad och frön?
Ja, men inte från samma planta. Bladskörden tar slut när blomstjälken kommer, och fröna mognar först därefter. Så därför separata rader: bladsorter som klipps löpande, och några plantor som får stå kvar och blomma för fröskörd i augusti.
Mognar korianderfrö i Sverige?
Ja, i södra och mellersta Sverige ett normalår, om sådden sker i april eller maj. Fröna gulnar i augusti och klipps av med hela stjälken. Längre norrut hinner de sällan mogna på friland, och där är bladskörden det säkra svaret.
Problem på koriander
Sniglar på koriander
Nysådda rader försvinner helt över en natt eller kommer upp med avätna hjärtblad. Skador finns även på större plantor, där bladen är uppätna från kanten in mot nerverna.
Koriander sås direkt på plats och är därför oskyddad i det känsligaste stadiet. Så tätare än du behöver och gallra efteråt, så finns marginal. Samla sniglar på kvällen de första två veckorna efter uppkomst. En rad som ätits upp går att så om, säsongen räcker till flera sådder ändå.
Bladlöss på koriander
Kolonier i bladvecken och på blomflockarna, med klibbig hondagg som gör bladen oanvändbara. Vanligast i juni och juli på plantor som gödslats med mycket kväve.
Spola av med vatten och skörda oftare, unga blad hinner sällan bli angripna. Korianderns blomflockar drar parasitsteklar och blomflugor som äter löss, alltså lönar det sig att låta någon planta blomma i utkanten även om målet är blad. Gödsla svagt, mjuk snabbväxt drar löss.
Plantan går i blom efter någon månad
Bladen blir smala och flikiga i stället för breda, en stjälk skjuter snabbt upp ur mitten och plantan slutar ge användbara blad. Kommer ofta redan sex veckor efter sådd, tidigare under en varm och torr period.
Detta är korianderns normala reaktion på stress och det går inte att vända när stjälken kommit. Förebygg med jämn vattning, halvskugga mitt på sommaren och gallring till tio centimeter så att plantorna slipper konkurrera. Så en ny rad var tredje vecka från april till juli, så finns det alltid unga plantor med blad. Välj bladsorter som Calypso eller Santo.
Samtidigt som koriander
Av alla arter i Groteket delar de här flest dygn med koriander, räknat som medel över landets 290 kommuner. Arter i samma familj får ett påslag och kan gå före en art som delar något fler dygn.
