Bockhornsklöver i oktober
Bockhornsklöver är den snabbaste av kryddorna och den enda som göder jorden den står i. Bladen går att skörda fyra veckor efter sådd och fröna mognar i augusti, alltså ger en enda sådd två skördar av olika slag. Den är en baljväxt med pålrot, sås direkt på plats och tål att stå tätt. I Sverige är den underskattad: den är lättare än både koriander och basilika och kräver ingen förkultivering alls.
Sådden börjar 1 maj i Stockholm och 6 juni i Berg.
Groteket
Ört · Ettårig
Bockhornsklöver
Trigonella foenum-graecum
Ärtväxter · Fabaceae
Ätbar · Biväxt
groteket.se
Snabbfakta om bockhornsklöver
- Blomfärg
- Små gulvita blommor i bladvecken, enstaka eller parvis. Oansenliga men flitigt besökta av humlor.
- Ursprung
- Främre Orienten och östra Medelhavsområdet, odlad sedan bronsåldern och spridd som både krydda, foderväxt och gröngödsling. Namnet betyder grekiskt hö och kommer av doften i det torkade beståndet. Arten är en baljväxt som binder kväve i marken, vilket är skälet till att den odlas lika ofta för jordens skull som för skördens.
- Ut efter
- Ingen utplantering. Bockhornsklöver har en pålrot och sås direkt på plats i maj eller juni, sedan gallras beståndet till åtta eller tio centimeter om målet är frö.
- Vatten
- Sparsamt. Arten är torktålig när den etablerat sig och tål mager jord bättre än de flesta kryddor. Vattna nysådden och sedan bara vid långvarig torka.
- Beskärning
- Klipp av toppskotten fyra veckor efter sådd, så grenar plantan sig och ger en andra bladskörd. Sluta klippa om målet är fröskörd.
- Övervintring
- Övervintras inte. Arten är ettårig och dör vid första frosten. Låt rötterna sitta kvar i jorden, kvävet de bundit är kvar till nästa gröda.
- Torkning
- Bladen torkar bra och används torkade under namnet methi. Fröna torkar utmärkt och rostas ofta lätt före malning för att mildra beskan.
- Fröfångst
- Låt baljorna torka ljust bruna på plantan i slutet av augusti och tröska dem för hand. Fröna är själva kryddan och gror i fyra eller fem år.
Så- och odlingsdata
- Höjd
- 30–60 cm
- Skördetid
- juni–september
- Sådd på plats
- maj–juni
- Groning
- 5–10 dygn
- Groningstemp
- 15–20 °C
- Sådjup
- 1–2 mm
- Plantavstånd
- 8–10 cm
Förvaras torrt och mörkt
Så odlar du bockhornsklöver: sådd, skörd och frost
Bockhornsklövern är snabbast av alla kryddorna i kalendern: fyra veckor från sådd till första bladskörd. Fröskörden kräver däremot en hel sommar, alltså skiljer sig svaret beroende på vad du odlar den för. Modellen räknar bladskörden.
Sådden börjar 1 maj i Stockholm och 6 juni i Berg. Halva landet kan så från 9 maj. Direktsådd ger minst en månads blomning i 284 av 290 kommuner. Skörden börjar 20 juni i Stockholm och 26 juli i Berg. Första frosten faller omkring 9 augusti i Pajala och 18 oktober i Danderyd, och det är den som stänger säsongen.
Odlingsåret för bockhornsklöver i landet, skede för skede. Datumet är den dag skedet öppnar tidigast respektive senast bland landets 290 kommuner. Ytterdatumen med kommunnamn står i stycket före.
Året i landet
- Så på plats1 maj–6 junI landet 1 maj–6 juni. Som mest 283 av 290 kommuner samtidigt, och skedet infaller alls i 284.
- Skörd20 jun–26 julI landet 20 juni–26 juli. Som mest 284 av 290 kommuner samtidigt, och skedet infaller alls i 284.
- Första frost9 aug–18 oktI landet 9 augusti–18 oktober. Som mest 284 av 290 kommuner samtidigt, och skedet infaller alls i 284.
Pricken är den dag hälften av de kommuner där skedet infaller har nått det. Streckat är spridningen mellan dem.
Osäkerheten i det här svaret
Datumen bygger på SMHI:s mätningar 1991–2020 och gäller din kommuns centralort. Frostdatumet är dagen då frosten nio år av tio är över, inte medelvärdet. Frosten är lokal: en svacka eller en udde kan skilja en vecka eller mer, och en trädgård högt över centralorten får senare vår och tidigare höst. Så mäter vi.
Odlingsguide för bockhornsklöver, steg för steg
Sådd
Så direkt på plats i maj eller juni, när jorden nått femton grader. Fröet är stort nog att lägga för hand och myllas ner ett par centimeter. Groningen är snabb och jämn, fem till tio dygn, och bortfallet är litet. Så tätt i rader eller bredsådd, plantorna stöttar varandra och behöver inte gallras hårt.
Förkultivering
Förkultivera inte. Arten har en pålrot som tar skada av omskolning, precis som korianderns, och den växer så snabbt att ett försprång inomhus inte är värt något. Behöver du blad tidigt är det enklare att så en första omgång under fiberduk i slutet av april.
Utplantering
Ingen utplantering sker. Gallra till åtta eller tio centimeter om du vill ha kraftiga plantor för fröskörd, eller lämna beståndet tätt om du bara vill ha blad. Bockhornsklöver kväver ogräs själv när den står tätt, vilket är en del av dess värde som förkultur i grönsakslandet.
Skötsel
Gödsla inte med kväve. Arten binder sitt eget genom knölbakterier på rötterna och blir bara mjuk och vek av tillskott. Vattna vid torka, annars nästan inte alls. Låt rötterna sitta kvar i jorden efter skörd, det är där kvävet finns och det är hela vitsen med att odla en baljväxt.
Skörd
Bladskörden går från juni till september och börjar redan fyra veckor efter sådd. Blommorna är små och gulvita och sitter i bladvecken, oansenliga men flitigt besökta av humlor. Efter blomningen bildas smala krökta baljor som ger namnet: de liknar horn. Bladskörden fortsätter under blomningen, till skillnad från korianderns.
Fröinsamling
Låt baljorna torka på plantan tills de blir ljust bruna och spröda, oftast i slutet av augusti eller september. Tröska dem för hand i en påse eller mellan handflatorna. Fröna är hårda gulbruna korn och är själva kryddan. De gror i fyra eller fem år och kan sås direkt nästa säsong.
Sorter av bockhornsklöver
Svensk fröhandel säljer bockhornsklöver omärkt, som arttypen. Namngivna sorter finns i Indien och Nordafrika där arten odlas i stor skala, men de förekommer sällan här. Skillnaden mellan bladtyper och frötyper är i praktiken den enda som spelar roll.
| Sort | Färg | Typ |
|---|---|---|
| Arttypen Det omärkta fröet som svensk handel säljer, både som krydda och som utsäde. Ger både blad och frön av god kvalitet och är den form nästan alla odlar här. Hela obehandlade frön ur kryddhyllan gror dessutom ofta, och bockhornsklöver behåller grobarheten bättre än de flesta kryddfrön. Malen krydda gror förstås inte. | Ljusgröna treflikiga blad, gulvit blomning. | OP |
| Bladtyp De urval som odlas för bladskörd i Indien, sålda under namnet methi. De grenar sig kraftigare och blommar senare än frötyper, alltså ger de fler klippningar per planta. Fröet finns i asiatiska livsmedelsbutiker och fungerar utmärkt som utsäde här, även om påsen sällan anger sortnamn. | Mörkare gröna blad, senare blomning. | OP |
Vanliga frågor om bockhornsklöver
Går bockhornsklöver att grodda?
Ja, och det är den vanligaste användningen i svenska kök. Fröna groddas på tre till fem dygn och ger en mild currysmak. Använd hela obehandlade frön och skölj två gånger om dagen. Samma frö går lika bra att så i jorden, alltså behöver du inte köpa två sorters påsar.
Hur snabbt kan man skörda bockhornsklöver?
Bladen efter ungefär fyra veckor, vilket gör den till den snabbaste av kryddorna. Fröna kräver däremot hela sommaren och mognar först i slutet av augusti. En sådd i maj kan alltså ge både en tidig bladskörd och en fröskörd om du lämnar en del av beståndet.
Behöver bockhornsklöver gödsel?
Nej, tvärtom. Arten är en baljväxt som binder kväve ur luften genom knölbakterier på rötterna. Tillförd kväve ger bara höga veka plantor som lägger sig. Låt dessutom rötterna sitta kvar efter skörd, kvävet de bundit blir kvar i jorden till nästa gröda.
Går bockhornsklöver att odla i hela Sverige?
Bladskörden ja, den kräver bara fyra frostfria veckor. Fröskörden är osäkrare norrut, eftersom baljorna behöver hela sommaren för att mogna. Kalendern på den här sidan räknar bladskörden och svarar per kommun, alltså står svaret för din egen ort i rutan ovanför.
Problem på bockhornsklöver
Plantorna blir höga och veka och lägger sig
Beståndet växer snabbt till full höjd men stjälkarna är mjuka och hela ytan lägger sig platt vid första regnet. Bladen är stora och mörkgröna, och fröskörden uteblir eller blir liten.
För mycket kväve. Bockhornsklöver är en baljväxt som binder sitt eget genom knölbakterier på rötterna, och tillförd kväve ger bara mjuk växt. Gödsla inte alls, och så den hellre efter en näringskrävande gröda än före. Ett tätare bestånd stöttar dessutom sig självt bättre än ett glest.
Rotröta på bockhornsklöver
Plantorna gulnar från nedre bladen och faller omkull vid basen, oftast fläckvis i beståndet efter en regnperiod. Rötterna är bruna och mjuka i stället för vita med knölar.
Arten är torktålig och tål blöta dåligt. Så i väldränerad jord och undvik sänkor där vatten blir stående. Vattna nysådden och sedan bara vid långvarig torka. Odla inte bockhornsklöver på samma yta två år i rad, växelbruk är det enda som håller markburna svampar nere på sikt.
Sniglar på bockhornsklöver
Nysådda bestånd försvinner över en natt eller kommer upp med avätna hjärtblad. Störst risk de första två veckorna efter uppkomst, särskilt i fuktiga lägen.
Så tätare än du behöver, så att beståndet tål ett bortfall. Bockhornsklöver gror på fem till tio dygn och växer förbi det känsliga stadiet snabbare än någon annan krydda här, alltså räcker det att samla sniglar på kvällen under den första veckan. Bredsådd är säkrare än rader: sniglarna följer gärna en rad och lämnar en yta halvt orörd.
Samtidigt som bockhornsklöver
Av alla arter i Groteket delar de här flest dygn med bockhornsklöver, räknat som medel över landets 290 kommuner. Arter i samma familj får ett påslag och kan gå före en art som delar något fler dygn.
