Timjan i oktober
Timjan är den härdigaste av medelhavskryddorna och den enda som klarar en normal svensk vinter utan skydd i större delen av landet. Den vill ha mager, väldränerad jord i fullt söderläge, och det som fäller den är blöta och inte kyla. Fröet är ljusgroende och gror långsamt, så förkultivering lönar sig. Skörden går från maj till oktober, och plantan blir bättre av att klippas ofta. Den vedartar sig med åren och behöver föryngras.
I 196 av 290 kommuner just nu, maj–oktober där säsongen räcker.
Sådden börjar 6 mars i Stockholm och 11 april i Härjedalen.
Groteket
Ört · Perenn
Timjan
Thymus vulgaris
Kransblommiga växter · Lamiaceae
Ätbar · Doftande · Biväxt
groteket.se
Snabbfakta om timjan
- Blomfärg
- Ljust rosa till lila småblommor i täta samlingar. Blomningen sänker inte skördens kvalitet, till skillnad från hos de ettåriga kryddorna.
- Ursprung
- Torra kalkrika sluttningar i västra Medelhavsområdet, från Spanien till Italien. Arten är en låg vedartad buske som i sitt hemland står i full sol på mager stenig mark, och det är den ståndorten som förklarar nästan allt om hur den ska skötas här: den dör oftare av blöt vinterjord än av kyla.
- Ut efter
- Sätt ut i maj eller juni, tjugofem till trettio centimeter isär. Timjan tål nattfrost redan som ung planta och behöver inte vänta på varm jord, men vill ha ett magert och väldränerat läge.
- Vatten
- Mycket sparsamt. Timjan är torktålig och tar skada av jämn fukt, framför allt på vintern. Vattna bara nyplanterade plantor och sedan vid långvarig torka.
- Beskärning
- Klipp ner en tredjedel efter blomningen och skörda löpande under säsongen. Klipp aldrig in i det förvedade, där skjuter plantan sällan nya skott.
- Övervintring
- Härdig till omkring zon fem utan skydd, längre norrut med snötäcke. Det som dödar är blöt jord under vintern, inte kylan. Rensa bort löv runt basen på hösten.
- Torkning
- Torkar utmärkt och behåller det mesta av smaken, till skillnad från de flesta andra kryddor. Häng knippen svalt och mörkt eller torka bladen på papper.
- Fröfångst
- Låt några skott stå kvar efter blomningen och skaka loss fröet ur de torkade fodren i augusti eller september. Arten korsar sig lätt, så namngivna sorter kommer sällan rätt. Håller tre år.
Så- och odlingsdata
- Höjd
- 15–30 cm
- Skördetid
- maj–oktober
- Sådd inne
- mars–april
- Sådd på plats
- maj–juni
- Utplantering
- maj–juni
- Groning
- 14–28 dygn
- Groningstemp
- 18–22 °C
- Sådjup
- 0 mm
- Plantavstånd
- 25–30 cm
Förvaras torrt och mörkt
Så odlar du timjan: sådd, skörd och frost
Timjanen är perenn och skördas från andra året i full omfattning, men ger en lätt skörd redan sådd-året. Kalendern räknar därför dagar från sådd till första användbara skörd. Vintern avgör mer än sommaren: det är dräneringen och inte kylan som fäller den.
Sådden börjar 6 mars i Stockholm och 11 april i Härjedalen. Halva landet kan så från 8 mars. Direktsådden börjar 1 maj i Stockholm och 22 maj i Värnamo. Direktsådd ger minst en månads blomning i 253 av 290 kommuner. Skörden börjar 4 juli i Stockholm och 9 augusti i Härjedalen. Första frosten faller omkring 30 juli i Härjedalen och 18 oktober i Danderyd, och det är den som stänger säsongen. I dag, 24 oktober, skördas timjan i 196 av dem.
Odlingsåret för timjan i landet, skede för skede. Datumet är den dag skedet öppnar tidigast respektive senast bland landets 290 kommuner. Ytterdatumen med kommunnamn står i stycket före.
Året i landet
- Så inne6 mar–11 aprI landet 6 mars–11 april. Som mest 250 av 290 kommuner samtidigt, och skedet infaller alls i 290.
- Så på plats1–22 majI landet 1–22 maj. Som mest 238 av 290 kommuner samtidigt, och skedet infaller alls i 253.
- Skörd4 jul–9 augI landet 4 juli–9 augusti. Som mest 290 av 290 kommuner samtidigt, och skedet infaller alls i 290.
- Första frost30 jul–18 oktI landet 30 juli–18 oktober. Som mest 290 av 290 kommuner samtidigt, och skedet infaller alls i 290.
Pricken är den dag hälften av de kommuner där skedet infaller har nått det. Streckat är spridningen mellan dem.
Osäkerheten i det här svaret
Datumen bygger på SMHI:s mätningar 1991–2020 och gäller din kommuns centralort. Frostdatumet är dagen då frosten nio år av tio är över, inte medelvärdet. Frosten är lokal: en svacka eller en udde kan skilja en vecka eller mer, och en trädgård högt över centralorten får senare vår och tidigare höst. Så mäter vi.
Odlingsguide för timjan, steg för steg
Sådd
Förkultivera inne från mars, sju till åtta veckor före utplantering, eller så direkt på plats i maj och juni. Fröet är mycket litet och ljusgroende: tryck det mot ytan och mylla det inte, redan några millimeter jord hindrar groningen helt. Den tar två till fyra veckor och är alltid ojämn, så räkna inte en påse som misslyckad förrän efter en månad. Direktsådd går men tar längre tid innan plantan ger något, eftersom småplantorna växer långsamt och lätt kvävs av ogräs.
Förkultivering
Ljust och svalt, gärna omkring arton grader. Vattna sparsamt och underifrån, för timjanplantor ruttnar snabbare än de torkar. Skola om till egna krukor när plantorna har tre eller fyra blad. De växer långsamt de första veckorna och det är normalt: rotsystemet byggs före toppen.
Utplantering
Sätt ut i maj eller juni, tjugofem till trettio centimeter isär. Välj det magraste och mest väldränerade läget du har, gärna mot en sydvägg eller i en stenparti. Blanda in grus eller sand i tung jord. Timjan tål frost i unga plantor och behöver inte vänta på att jorden blir varm, till skillnad från basilikan.
Skötsel
Gödsla inte och vattna bara vid långvarig torka. Näring ger mjuk växt som fryser bort på vintern. Klipp plantan ofta under säsongen, det håller den tät och skjuter upp vedartningen. Rensa bort löv och skräp runt basen på hösten, för fukt som ligger kvar mot stammen är den vanligaste dödsorsaken.
Skörd
Skörden går från maj till oktober och är som bäst strax före blomningen i juni, då halten av eterisk olja är högst. Till skillnad från basilikan blir timjan inte bitter av att blomma, alltså är blomningen ingen gräns här utan en tidpunkt. Blommorna är ljust rosa och drar bin i mängd, och de är ätbara.
Fröinsamling
Låt några skott stå kvar efter blomningen och vänta tills fodren torkat, i augusti eller september. Fröet är svart och nästan som damm, alltså rensa över ett vitt papper. Sorter kommer inte alltid rätt ur eget frö eftersom arten korsar sig lätt, men arttypen gör det. Håller tre år.
Sorter av timjan
Sorterna skiljer sig i härdighet och i hur kompakt plantan växer. Deutscher Winter är den härdigaste och den som rekommenderas norr om Mälardalen, Compactus är lägre och tätare och passar kruka, och Varico är ett urval framtaget för hög oljehalt och kraftig smak.
| Sort | Färg | Typ |
|---|---|---|
| Compactus Ett lågt och tätt urval på omkring femton centimeter som växer som en kudde snarare än en buske. Passar kruka, rabattkant och stenparti där arttypen blir rörig. Ger mindre volym per planta men tätare bladmassa, och är den sort som är lättast att hålla ren från ogräs. | Mörkt gröngrå med rosa blomning. | OP |
| Deutscher Winter Den härdigaste av de allmänt sålda sorterna och den som klarar vinter längst norrut. Bredare blad och kraftigare växt än arttypen, med något mildare smak. Vedartar sig långsammare, alltså håller plantan sig användbar i fler år innan den behöver föryngras. Standardvalet för friland i Sverige. | Gråbladig med ljust rosa blomning. | OP |
| Varico 3 Schweizisk hybrid från Agroscope, framtagen genom korsning av hansterila och hanfertila kloner och vald på antalet oljekörtlar i bladet. Ger både högst torrvikt och högst oljehalt av de prövade sorterna, 4,9 procent mot Deutscher Winters knappa fyra, alltså kraftigare smak och doft. Odlas i första hand för torkning, där skillnaden märks tydligast. | Grågrön med ljust lila blomning. | OP |
Vanliga frågor om timjan
Överlever timjan svenska vintrar?
Ja, i större delen av landet. Arten är härdig till omkring zon fem utan skydd och längre norrut där snötäcket är säkert. Det som dödar timjan är inte kylan utan blöt jord under vintern, alltså är dränering och ett magert läge viktigare än vinterskydd.
Varför gror inte mitt timjanfrö?
Två vanliga skäl. Fröet är ljusgroende och får inte myllas, redan några millimeter jord hindrar groningen helt. Och groningen tar två till fyra veckor och är alltid ojämn, så en påse ska inte dömas ut förrän efter en månad. Timjanfrö håller dessutom bara två till tre år.
När smakar timjan mest?
Strax före blomningen i juni, när halten eterisk olja är som högst. Skörden går annars hela säsongen från maj till oktober. Till skillnad från basilika och koriander blir timjan inte sämre av att blomma, alltså är det ingen brådska med att klippa bort knopparna.
Ska timjan klippas ner på hösten?
Nej, klipp hellre efter blomningen i juli eller augusti. En hård nedklippning sent på säsongen ger nya mjuka skott som inte hinner mogna före vintern. Rensa i stället bort löv och nedfall runt basen, så att fukten inte blir liggande mot stammen.
Problem på timjan
Plantan blir vedartad och gles i mitten
Efter tre eller fyra år är plantans mitt en samling grå torra grenar utan blad, medan bara ytterkanten fortfarande skjuter grönt. Skörden blir liten trots att plantan är stor.
Det är artens normala åldrande och går att skjuta upp men inte hindra. Klipp ner en tredjedel varje år efter blomningen och skörda löpande, så håller sig plantan tät längre. Klipp aldrig in i det förvedade, där kommer inga nya skott. Efter fem eller sex år är det enklare att så nytt eller att lägga ner en gren i jorden för avläggare.
Bladlöss på timjan
Klängande kolonier på de mjuka toppskotten, ofta med klibbig hondagg på bladen under. Skotten kröker sig och tillväxten avstannar, vanligast på förkultiverade plantor inomhus i april.
Spola av med vatten eller torka av skotten för hand. Angrepp inomhus beror nästan alltid på för varmt och för lite luftrörelse, alltså hjälper svalare plats och vädring. På friland tar nyckelpigor och blomflugor hand om det inom ett par veckor, och det är sällan värt att göra något alls.
Rotröta på timjan
Delar av plantan gulnar och torkar in medan resten ser frisk ut, oftast på våren efter en blöt vinter. Rötterna är mörka och luktar unket när plantan grävs upp.
Timjan dör oftare av vinterblöta än av kyla. Plantera i mager väldränerad jord, gärna på en upphöjd yta eller i ett stenparti, och blanda in grus i tung lerjord. Rensa bort löv och nedfall runt basen på hösten så att fukten inte ligger kvar mot stammen. Vattna aldrig en etablerad planta annat än vid långvarig torka.
Samtidigt som timjan
Av alla arter i Groteket delar de här flest dygn med timjan, räknat som medel över landets 290 kommuner. Arter i samma familj får ett påslag och kan gå före en art som delar något fler dygn.
