Basilika i oktober
Basilika är sommarens känsligaste krydda och den som lönar sig mest att förkultivera. Den vill ha över tjugo grader för att gro och slutar växa när nätterna går under tio, alltså är det värmen och inte kalendern som avgör när den får komma ut. Skörden tas på blad, och blomningen är slutet på den: när plantan skjuter ax blir bladen bittra och tillväxten avstannar. Toppa därför tidigt och ofta, så håller sig plantan i bladfas hela sommaren.
Sådden börjar 6 april i Stockholm och 2 maj i Härjedalen.
Groteket
Ört · Ettårig
Basilika
Ocimum basilicum
Kransblommiga växter · Lamiaceae
Ätbar · Doftande
groteket.se
Snabbfakta om basilika
- Blomfärg
- Vita till svagt rosa småblommor i ax. Blomningen är ingen prydnad utan en varning: den betyder att bladskörden är på väg att ta slut.
- Ursprung
- Tropiska och subtropiska Asien, med odlingshistoria i Indien sedan minst tretusen år. Kom till Medelhavet under antiken och är i dag knuten till det italienska köket snarare än till sitt ursprung. Arten är helt frostkänslig och stannar i växten redan vid tio grader, vilket är skälet till att den i Sverige är en växthus- och fönsterbrädskrydda lika ofta som en trädgårdsväxt.
- Ut efter
- Sätt ut först i juni, när jorden är genomvarm och nätterna hålls över tio grader. Basilikan tål ingen frost alls och står stilla i kall jord utan att ta skada man ser.
- Vatten
- Jämn fukt utan blöta. Vattna på morgonen och vid roten, så hinner bladen torka före natten. Basilika är den av kryddorna som snabbast får rotröta i tung eller för ofta vattnad jord.
- Beskärning
- Toppa över fjärde bladparet och sedan var gång ett skott blir långt. Varje toppning ger två nya skott och skjuter blomningen framåt.
- Övervintring
- Övervintras inte. Arten är helt frostkänslig och dör vid första nattfrosten, ofta redan vid några plusgrader.
- Torkning
- Torkar dåligt och tappar det mesta av doften. Frys i stället bladen i olja eller gör pesto, som håller smaken hela vintern.
- Fröfångst
- Låt några skott blomma ut och vänta tills axen brunnat, oftast i september. Fröet mognar utomhus i söder ett normalår men behöver växthus längre norrut. Håller fyra till fem år.
Så- och odlingsdata
- Höjd
- 30–60 cm
- Skördetid
- juli–september
- Sådd inne
- mars–april
- Utplantering
- juni
- Groning
- 5–10 dygn
- Groningstemp
- 20–25 °C
- Sådjup
- 0,5–1 mm
- Plantavstånd
- 20–25 cm
Förvaras torrt och mörkt
Så odlar du basilika: sådd, skörd och frost
Basilikan räknar sin kalender från sådd till första skörd och inte till blomning, för blomningen är tvärtom slutet på skörden. Modellen lägger utplanteringen i juni och räknar skördefönstret därifrån, kommun för kommun. Frostkänslig i båda ändar.
Sådden börjar 6 april i Stockholm och 2 maj i Härjedalen. Halva landet kan så från 6 april. Skörden börjar 1 juli i Stockholm och 21 juli i Härjedalen. Första frosten faller omkring 30 juli i Härjedalen och 18 oktober i Danderyd, och det är den som stänger säsongen.
Odlingsåret för basilika i landet, skede för skede. Datumet är den dag skedet öppnar tidigast respektive senast bland landets 290 kommuner. Ytterdatumen med kommunnamn står i stycket före.
Året i landet
- Så inne6 apr–2 majI landet 6 april–2 maj. Som mest 277 av 290 kommuner samtidigt, och skedet infaller alls i 290.
- Skörd1–21 julI landet 1–21 juli. Som mest 290 av 290 kommuner samtidigt, och skedet infaller alls i 290.
- Första frost30 jul–18 oktI landet 30 juli–18 oktober. Som mest 290 av 290 kommuner samtidigt, och skedet infaller alls i 290.
Pricken är den dag hälften av de kommuner där skedet infaller har nått det. Streckat är spridningen mellan dem.
Osäkerheten i det här svaret
Datumen bygger på SMHI:s mätningar 1991–2020 och gäller din kommuns centralort. Frostdatumet är dagen då frosten nio år av tio är över, inte medelvärdet. Frosten är lokal: en svacka eller en udde kan skilja en vecka eller mer, och en trädgård högt över centralorten får senare vår och tidigare höst. Så mäter vi.
Odlingsguide för basilika, steg för steg
Sådd
Så inne i mars eller april, sex till åtta veckor före utplantering. Fröet behöver tjugo till tjugofem grader för att gro jämnt och kommer då på fem till tio dygn. Täck det tunt, omkring en halv centimeter. Kallare såjord ger utdragen groning och plantor som står stilla i veckor utan att någon förstår varför.
Förkultivering
Ljust och varmt hela tiden, aldrig under femton grader. Basilika tål inte blöt jord: vattna underifrån och låt ytan torka mellan gångerna. Skola om till egna krukor vid andra bladparet. Toppa över det fjärde, så grenar sig plantan i stället för att gå upp i en enda stjälk som blommar tidigt.
Utplantering
Vänta tills jorden är genomvarm, vilket i praktiken betyder juni i hela landet. En basilika som sätts ut i kall majjord står stilla i tre veckor och hämtar aldrig in det försprånget. Tjugo till tjugofem centimeter mellan plantorna. Norrut och i blåsiga lägen är växthus eller kruka i söderläge ett säkrare val än friland.
Skötsel
Vattna på morgonen och vid roten, aldrig på bladen om kvällen. Plocka toppar ofta, även när du inte behöver dem: varje toppning ger två nya skott och skjuter blomningen framför sig. Gödsla svagt. Fet jord ger stora bleka blad med tunnare smak, och det är smaken och inte volymen som är skälet att odla den.
Skörd
Skörden går från juli till september på friland och börjar tidigare i växthus. Ax i juli eller augusti är signalen att plantan börjar ge upp: bladen blir små och bittra på några dagar. Klipp ner hela toppen så snart de syns. Låter du plantan blomma ut är säsongen över, och det är därför blomningen står som en gräns och inte som ett mål.
Fröinsamling
Låt två eller tre skott blomma färdigt i augusti och vänta tills axen brunnat och känns torra. Fröet är litet, svart och sitter kvar i fodret tills man gnuggar loss det. I södra Sverige mognar det utomhus ett normalår, längre norrut sällan utan växthus. Torrt och mörkt håller det fyra till fem år.
Sorter av basilika
Sorterna skiljer sig i bladstorlek och i hur snabbt de går i ax. Genovese är standarden för pesto och den mest allmänt sålda, Minimum är den kompakta buskbasilikan som klarar kruka bäst, och Red Rubin är ett rödbladigt urval med kraftigare doft och långsammare växt.
| Sort | Färg | Typ |
|---|---|---|
| Genovese Standardsorten och den som säljs mest, med stora släta blad och den runda söta doft som förknippas med pesto. Växer upprätt och buskigt till sextio eller sjuttio centimeter och vill ha jämn värme för att bli riktigt frodig. Den grenar sig villigt, alltså lönar sig regelbunden toppning mer här än hos de småbladiga sorterna. | Ljusgröna stora blad. | OP |
| Minimum Grekisk buskbasilika, en tät liten kudde med mycket små blad och kraftig doft. Den kompaktaste av de vanliga sorterna och därmed den som fungerar bäst i kruka och på fönsterbräda. Håller sig i bladfas längre än storbladiga sorter och tål ojämn vattning bättre, men ger mindre volym per planta. | Små mörkgröna blad. | OP |
| Red Rubin Rödbladigt urval av den purpurbladiga formen, en förbättring av den äldre Dark Opal och belönad med All-America Selections. Bladen är bronspurpur och doften kryddig med kanel och nejlika, tydligt annorlunda än de gröna sorternas. Blir lika hög som Genovese och färgen håller hela säsongen utan att blekna. | Mörkt purpurröda blad. | OP |
Vanliga frågor om basilika
Varför blir min basilika bitter?
Den har gått i blom. När plantan skjuter ax slår smaken om till beskt på några dagar och bladen krymper. Toppa därför regelbundet från fjärde bladparet och klipp bort ax direkt de syns. Torka och näringsbrist påskyndar blomningen, så jämn vattning skjuter den framför sig.
När kan basilika sättas ut i Sverige?
Först i juni, i hela landet. Arten tål ingen frost och slutar växa redan vid tio grader, alltså är det jordtemperaturen och inte sista frostdatum som avgör. En planta som sätts ut i maj står stilla i tre veckor och kommer aldrig i kapp den som fick vänta.
Går basilika att odla inomhus hela året?
Ja, men den behöver ljus. Från oktober till februari räcker inte ett fönster i Sverige, utan plantan blir lång och tunn och tappar smaken. Med växtlampa och en temperatur över arton grader fungerar det året runt. Så nytt varannan månad hellre än att försöka hålla en gammal planta vid liv.
Ska basilika toppas?
Ja, och tidigare än de flesta gör. Första toppningen sker över fjärde bladparet medan plantan fortfarande är liten. Varje toppning ger två nya skott, alltså blir plantan bredare och blomningen senare. En otoppad basilika går upp i en enda stjälk och blommar av sig på halva tiden.
Hur skiljer sig sorterna åt?
I bladstorlek och i hur snabbt de går i ax. Genovese har de största bladen och mest volym men blommar tidigast. Minimum är den kompakta buskbasilikan som klarar kruka bäst. Red Rubin är rödbladig, växer långsammare och har kryddigare doft. Odlingen är densamma för alla tre.
Problem på basilika
Plantan går i ax och bladen blir bittra
Toppskotten blir spetsiga och skjuter små vita ax, bladen krymper och smaken slår om till beskt på några dagar. Kommer oftast i juli eller augusti, ibland tidigare efter en varm och torr period.
Blomningen är basilikans slutfas och ska förebyggas, inte botas. Toppa över fjärde bladparet redan på småplantan och sedan var gång ett skott blir långt. Klipp bort ax så snart de syns, ner till närmaste bladpar. Torkstress och för lite kväve påskyndar blomningen, alltså hjälper jämn vattning och en svag gödsling i juli.
Sträckta plantor på basilika
Groddplantorna blir långa och tunna med stort avstånd mellan bladparen och lägger sig omkull av sin egen vikt, ofta redan andra veckan efter sådd.
För lite ljus i förhållande till värmen. Basilika sådd i mars behöver antingen ett riktigt söderfönster eller en växtlampa, inte bara värmen från elementet. Sänk temperaturen några grader när plantorna kommit upp och flytta dem ljusare. Sträckta plantor hämtar sig inte, men går att skola om djupt så att stjälken stöttas.
Rotröta på basilika
Plantan slokar trots fuktig jord, stjälkbasen blir mörk och mjuk, och hela plantan viker sig på ett dygn. Vanligast på förkultiverade plantor som stått i för stora krukor eller vattnats uppifrån om kvällarna.
Vattna underifrån och låt ytan torka mellan gångerna. Använd inte större kruka än plantan fyller: överskottsjord håller vatten som roten inte hinner ta upp. Basilika ska stå varmt även nattetid, för kall och blöt jord samtidigt är det som fäller den. En angripen planta går inte att rädda, så så om i stället.
Samtidigt som basilika
Av alla arter i Groteket delar de här flest dygn med basilika, räknat som medel över landets 290 kommuner. Arter i samma familj får ett påslag och kan gå före en art som delar något fler dygn.
