Purjolök i november
Purjolök kräver tålamod i början och nästan ingenting sedan. Den sås inne redan i februari eller mars, står tio till tolv veckor i kruka och planteras i maj ned i djupa hål, där stammen blir vit av sig själv. Sedan står den i landet till hösten och skördas när den behövs. Vintersorterna tål hård frost och kan stå kvar till december, i södra Sverige hela vintern.
I 65 av 290 kommuner just nu, augusti–december där säsongen räcker.
Sådden börjar 6 februari i Stockholm och 14 mars i Härjedalen.
Groteket
Grönsak eller frukt
Purjolök
Allium ampeloprasum
Amaryllisväxter · Amaryllidaceae
Ätbar
groteket.se
Snabbfakta om purjolök
- Blomfärg
- En stor rund blomboll av vita till ljuslila småblommor på en hög stjälk, men först andra sommaren. Första året blommar purjolöken inte alls.
- Ursprung
- Purjolöken är en odlad form av strandlöken från östra Medelhavet och Mellanöstern, odlad sedan faraonernas Egypten. Den bildar ingen lök utan en lång vit stam av lindade bladslidor, och det vita är det som ätits sedan dess. Sommarsorterna är smala och tidiga, vintersorterna korta, grova och blågröna. Det är vintersorterna som gör purjon till en av få grönsaker som skördas ur landet i december.
- Ut efter
- Sätt ut i maj när plantorna är tjocka som en blyertspenna, i femton centimeter djupa hål som fylls med vatten. En kall knäpp i maj tål de, men stark kyla direkt efter utplantering kan få dem att gå i blom.
- Vatten
- Jämnt och rikligt, särskilt i juli och augusti. Purjo som torkar ut blir seg och tunn, och stammen slutar växa på tjockleken.
- Fröfångst
- Låt en planta övervintra och blomma andra sommaren. Fröet mognar i september och hinner sällan norr om Mälardalen. Korsar sig med annan purjolök.
Så- och odlingsdata
- Höjd
- 50–80 cm
- Skördetid
- augusti–december
- Sådd inne
- februari–april
- Utplantering
- maj–juni
- Groning
- 10–20 dygn
- Groningstemp
- 15–20 °C
- Sådjup
- 1 mm
- Plantavstånd
- 10–15 cm
Förvaras torrt och mörkt
Så odlar du purjolök: sådd, skörd och frost
Purjolöken räknar sin kalender från en sådd inne tidigt på året till skörden på hösten, med fyra till fem månader emellan. Plantan sätts ut när den tål det, och vintersorterna står sedan kvar långt efter första frosten. Kalendern visar hur sent sådden kan göras för att stammen ska hinna bli tjock.
Sådden börjar 6 februari i Stockholm och 14 mars i Härjedalen. Halva landet kan så från 8 februari. Skörden börjar 1 augusti i Stockholm och 21 augusti i Härjedalen. Första frosten faller omkring 30 juli i Härjedalen och 18 oktober i Danderyd, och det är den som stänger säsongen. I dag, 8 november, skördas purjolök i 65 av 290 kommuner.
Odlingsåret för purjolök i landet, skede för skede. Datumet är den dag skedet öppnar tidigast respektive senast bland landets 290 kommuner. Ytterdatumen med kommunnamn står i stycket före.
Året i landet
- Så inne6 feb–14 marI landet 6 februari–14 mars. Som mest 250 av 290 kommuner samtidigt, och skedet infaller alls i 290.
- Skörd1–21 augI landet 1–21 augusti. Som mest 290 av 290 kommuner samtidigt, och skedet infaller alls i 290.
- Första frost30 jul–18 oktI landet 30 juli–18 oktober. Som mest 290 av 290 kommuner samtidigt, och skedet infaller alls i 290.
Pricken är den dag hälften av de kommuner där skedet infaller har nått det. Streckat är spridningen mellan dem.
Osäkerheten i det här svaret
Datumen bygger på SMHI:s mätningar 1991–2020 och gäller din kommuns centralort. Frostdatumet är dagen då frosten nio år av tio är över, inte medelvärdet. Frosten är lokal: en svacka eller en udde kan skilja en vecka eller mer, och en trädgård högt över centralorten får senare vår och tidigare höst. Så mäter vi.
Odlingsguide för purjolök, steg för steg
Sådd
Så inne i februari eller mars, senast i april, en centimeter djupt i en låda eller tråg. Blötlägg fröet i ljummet vatten över natten, så gror det jämnare. Purjolök gror på tio till tjugo dagar i femton till tjugo grader. Bara i Skåne och på västkusten går det att så direkt på friland.
Förkultivering
Plantorna står tio till tolv veckor inne och ska vara ljusa och svala. Klipp blasten till sex centimeter några gånger de första veckorna, då blir plantorna kraftigare och rotsystemet större. Ge svag näring efter två veckor. Avhärda plantorna en vecka innan de ska ut.
Utplantering
Ut i maj, när plantorna är tjocka som en blyertspenna. Gör hål femton centimeter djupa med en planteringspinne, tio till femton centimeter isär och fyrtiofem centimeter mellan raderna. Släpp ner en planta i varje hål och fyll dem med vatten, inte med jord. Jorden rasar ner av sig själv.
Skötsel
Vattna jämnt, purjo tål torka illa. Gödsla med kväverik näring i juni och juli. Kupa jord runt stammarna två eller tre gånger under sommaren så blir det vita längre. Täck raden med fiberduk eller insektsnät från juli mot purjolöksmal och lökminerarfluga.
Skörd
Sommarsorterna skördas från augusti, vintersorterna från oktober. Lyft plantan med en grep i stället för att dra i den, rötterna sitter hårt. Vintersorterna kan stå kvar och skördas efter behov till december, och i södra Sverige under fiberduk hela vintern fram till mars.
Fröinsamling
Purjolök är tvåårig och blommar först andra sommaren med en stor rund boll av vita eller lila blommor. Låt den starkaste plantan stå kvar över vintern. Fröet mognar sent, i september, och hinner sällan i norra Sverige.
Sorter av purjolök
Tre sorter från tidig höst till sen vinter. Hannibal är den kraftiga allroundsorten med lång vit stam, Musselburgh den skotska höstpurjon med tjock hals och mild smak, och Blue Green Winter den härdigaste, som står kvar i landet genom vintern.
| Sort | Färg | Typ |
|---|---|---|
| Blue Green Winter Vinterpurjo med blågröna, upprätta blad och en kortare men grov stam. Den härdigaste av de tre och den som är gjord för att stå kvar i landet över vintern och skördas efter behov. Långsammare än Hannibal, alltså sås den tidigt. Säljs som ekofrö av Runåbergs. | Blågröna blad, vit stam. | OP |
| Hannibal Tysk sort med kraftig växt och en tjock vit stam på tjugo till tjugotvå centimeter under mörkgröna blad. Går inte i blom i onödan och klarar både sommar- och höstskörd, alltså den säkraste sorten för den som odlar purjo för första gången. Säljs av Runåbergs och Blanda Fröer. | Mörkgröna blad, lång vit stam. | OP |
| Musselburgh Skotsk kulturarvssort från början av 1800-talet och fortfarande en av de mest odlade i Storbritannien. Kort och mycket tjock hals, blågröna blad och mild, fin smak. Köldtålig och lämpad för nordiskt klimat, skördas från hösten in i vintern. Säljs av Impecta, Plantagen, Wexthuset och Odla.nu. | Blågröna blad, tjock vit hals. | OP |
Vanliga frågor om purjolök
När ska purjolök sås?
Inne i februari eller mars, senast i april. Purjo behöver tio till tolv veckor i kruka innan den kan planteras ut i maj, och sedan fyra till fem månader till på friland. Sås den för sent hinner stammen inte bli tjock före vintern.
Hur planterar man ut purjolök?
I femton centimeter djupa hål som görs med en planteringspinne, tio till femton centimeter isär. Släpp ner plantan och fyll hålet med vatten, inte med jord. Jorden rasar in under sommaren och stammen blir lång och vit utan att den behöver kupas lika mycket.
Kan purjolök stå kvar i landet över vintern?
Vintersorterna kan det. Blue Green Winter och Musselburgh tål hård frost och skördas efter behov till december, i södra Sverige under fiberduk ända till mars. Sommarsorterna ska skördas före de hårda frostnätterna.
Varför ska man klippa purjoplantorna?
Plantorna blir kraftigare. Klipps blasten till sex centimeter några gånger under förkultiveringen lägger plantan kraften i roten och stammen i stället för i långa veka blad, och den klarar utplanteringen bättre.
Hur skiljer sig sorterna åt?
I skördetid och härdighet. Hannibal är den tidiga och säkra allroundsorten med lång stam, Musselburgh den milda höstpurjon med tjock hals, och Blue Green Winter den härdigaste som står kvar över vintern. Odla gärna två för att sprida skörden.
Problem på purjolök
Plantorna går i blom första året
En del plantor skjuter en hård blomstjälk mitt i stammen redan i juli eller augusti. Stammen blir träig runt stjälken.
Purjolöken har uppfattat en vinter. Det händer när unga plantor utsätts för långvarig kyla under tio grader, till exempel efter en för tidig utplantering eller en kall vecka i maj. Vänta med utplanteringen tills nätterna blivit milda, och skörda de plantor som skjuter stjälk direkt.
Rost på purjolök
Orange upphöjda prickar på bladen från sensommaren, ibland så tätt att bladen gulnar. Själva stammen är oftast oskadd.
Rost på purjo är mest ett kosmetiskt problem: skala bort de angripna bladen och ät stammen. Ge plantorna gott om plats, undvik för mycket kväve sent på säsongen och odla inte lök på samma plats flera år i rad.
Purjolöksmal och lökminerarfluga
Bladen får långa genomskinliga gångar och fönster, och små larver eller puppor syns inne i stammen när den skärs. Angripen purjo ruttnar inifrån och blir oätlig. Vanligast i juli och augusti och i september.
Insektsnät eller tät fiberduk över raden från juli, innan de flyger. Det är det enda som fungerar, för larverna sitter skyddade inne i plantan. Bränn eller släng angripna plantor, lägg dem inte i komposten.
Samtidigt som purjolök
Av alla arter i Groteket delar de här flest dygn med purjolök, räknat som medel över landets 290 kommuner. Arter i samma familj får ett påslag och kan gå före en art som delar något fler dygn.
