Chili i oktober
Chili behöver en längre säsong än nästan allt annat i köksträdgården, och därför börjar chilisådden när resten av odlingsåret vilar: i januari eller februari för de sena sorterna, senast i mars för de tidiga. Fröet vill ha värme för att gro och plantan vill ha sol, värme och lä hela sommaren. Den tål ingen frost, men den är flerårig, och en planta som tas in före hösten kan bära igen nästa år.
Sådden börjar 23 januari i Göteborg och 6 mars i Värnamo.
Groteket
Grönsak eller frukt · Ettårig
Chili
Capsicum annuum
Potatisväxter · Solanaceae
Ätbar
groteket.se
Snabbfakta om chili
- Blomfärg
- Små vita stjärnformade blommor, en och en i bladvecken.
- Ursprung
- Chilin kommer från Mexiko och Centralamerika, där den odlats i mer än sex tusen år. Columbus tog den med till Europa, och därifrån spred portugisiska handelsmän den till Indien och Asien på några årtionden. Capsicum annuum är den art som bär jalapeño, cayenne och paprikan, medan habanero och de starkaste sorterna hör till andra arter. Hettan sitter i ämnet capsaicin, framför allt i fröhinnan och de vita mellanväggarna. Plantan är flerårig men odlas här som ettårig.
- Ut efter
- Sätt ut i maj i växthus och i juni ute, när nätterna hålls över tolv grader. Chili tål ingen frost och står still i flera veckor efter en kall natt.
- Vatten
- Måttligt. Låt jordytan torka upp mellan vattningarna, chili klarar torka bättre än blöt jord. I kruka i värme kan det ändå bli varje dag.
- Fröfångst
- Mest självpollinerande men korsar sig med andra chilisorter i närheten. Ta frö ur en fullmogen röd frukt, torka en vecka. Handskar på.
Så- och odlingsdata
- Höjd
- 50–90 cm
- Skördetid
- juli–oktober
- Sådd inne
- januari–mars
- Utplantering
- maj–juni
- Groning
- 7–28 dygn
- Groningstemp
- 20–28 °C
- Sådjup
- 0,5–1 mm
- Plantavstånd
- 40–50 cm
Förvaras torrt och mörkt
Så odlar du chili: sådd, skörd och frost
Chilin räknar sin kalender bakåt från utplanteringen, och den långa förkultiveringen är skälet till att sådden hamnar i januari till mars. Modellen lägger utplanteringen när nätterna i kommunen är frostfria och varma nog, och skörden kapas av den första frosten. I norr räcker säsongen bara i växthus eller med en planta som övervintrats inne.
Sådden börjar 23 januari i Göteborg och 6 mars i Värnamo. Halva landet kan så från 13 februari. Skörden börjar 22 juli i Göteborg och 2 september i Värnamo. Första frosten faller omkring 28 augusti i Mora och 18 oktober i Danderyd, och det är den som stänger säsongen.
Odlingsåret för chili i landet, skede för skede. Datumet är den dag skedet öppnar tidigast respektive senast bland landets 290 kommuner. Ytterdatumen med kommunnamn står i stycket före.
Året i landet
- Så inne23 jan–6 marI landet 23 januari–6 mars. Som mest 218 av 290 kommuner samtidigt, och skedet infaller alls i 260.
- Skörd22 jul–2 sepI landet 22 juli–2 september. Som mest 258 av 290 kommuner samtidigt, och skedet infaller alls i 260.
- Första frost28 aug–18 oktI landet 28 augusti–18 oktober. Som mest 260 av 290 kommuner samtidigt, och skedet infaller alls i 260.
Pricken är den dag hälften av de kommuner där skedet infaller har nått det. Streckat är spridningen mellan dem.
Osäkerheten i det här svaret
Datumen bygger på SMHI:s mätningar 1991–2020 och gäller din kommuns centralort. Frostdatumet är dagen då frosten nio år av tio är över, inte medelvärdet. Frosten är lokal: en svacka eller en udde kan skilja en vecka eller mer, och en trädgård högt över centralorten får senare vår och tidigare höst. Så mäter vi.
Odlingsguide för chili, steg för steg
Sådd
Så inne i januari till mars: i januari eller februari för sena och starka sorter, i mars för tidiga som Hungarian Hot Wax. Lägg fröna en halv centimeter djupt i fuktig såjord och håll tjugo till tjugoåtta grader, gärna på en värmematta. Chili gror långsamt och ojämnt, en till fyra veckor, och fröna ruttnar i kall jord. Ge växtbelysning från början, januariljuset räcker inte.
Förkultivering
Skola om plantorna när de fått två riktiga blad och flytta upp dem i större kruka efter hand, chili tål att stå länge i kruka. Arton till tjugotvå grader och tolv till sexton timmar ljus ger kompakta plantor. Gödsla svagt från fyra veckor. Avhärda en vecka före utplantering.
Utplantering
I växthus eller på inglasad altan i maj, ute i juni när nätterna hålls över tolv grader. Chili trivs i kruka, femton till tjugo liter räcker för en planta, och kruka gör det lätt att flytta in den igen. På friland krävs den varmaste platsen du har, i sol och lä mot en vägg.
Skötsel
Vattna när jorden torkat upp på ytan, chili tål torka bättre än blöta. Gödsla varje vecka med tomatgödsel när blomningen börjat. Stöd höga plantor med en pinne. Ta in plantan innan nätterna går under tio grader: klipp ner den till en tredjedel, ställ den ljust och svalt, tolv till femton grader, och vattna sparsamt till februari.
Skörd
Skörden börjar i juli i växthus och i augusti ute, beroende på sort. Frukterna kan plockas gröna när de nått full storlek eller få mogna till röda, som är sötare och starkare. Plocka ofta, för plantan sätter nya frukter så länge de gamla tas bort.
Fröinsamling
Chilin är mest självpollinerande men korsar sig med andra chilisorter som står nära, särskilt i växthus med humlor. Ta frö ur en fullmogen röd frukt från en fröäkta sort, torka fröna på ett papper i en vecka och förvara torrt. Använd handskar: hettan sitter i fröhinnan.
Sorter av chili
Tre sorter av Capsicum annuum i stigande styrka, alla fröäkta. Hungarian Hot Wax är den tidigaste och säkraste för en kort svensk sommar, Jalapeño M den klassiska medelstarka, och De Cayenne den långa smala som torkas till chiliflakes.
| Sort | Färg | Typ |
|---|---|---|
| De Cayenne Klassisk cayennepeppar med långa, smala och lätt böjda frukter som går från grön till klarröd. 30 000 till 50 000 på Scovilleskalan, alltså flera gånger starkare än jalapeño. Väggarna är tunna, och frukterna torkar lätt hela på en tråd eller blir chiliflakes. Behöver lång säsong och sås tidigt. Säljs av Impecta. | Gröna frukter som mognar till röda. | OP |
| Hungarian Hot Wax Ungersk vaxpeppar med släta, spetsiga frukter på tio till fjorton centimeter som går från ljusgul över orange till röd. Mild till medelstark, ungefär som en jalapeño, och en av de tidigaste chilisorterna: frukter från sjuttio till åttio dagar efter utplantering, vilket gör den säker även i en kort sommar. Säljs i Sverige av Tummelsta Chili, Svenskafrön och Tomatfrön. | Gula frukter som mognar till orange och röda. | OP |
| Jalapeño M Klassisk mexikansk jalapeño, något starkare än den vanliga, med 5 000 till 8 000 på Scovilleskalan. Knubbiga, koniska frukter på omkring åtta centimeter som används gröna men mognar till röda. Produktiv och tålig, och lätt att få att bära i kruka. Säljs av Impecta och Blomsterlandet. | Gröna frukter som mognar till röda. | OP |
Vanliga frågor om chili
När ska man så chili?
Mellan januari och mars. Sena och starka sorter sås i januari eller februari, tidiga och milda i mars. Chili behöver lång tid på sig, och en sen sådd ger plantor som just börjat bära när hösten kommer. Med sådd i januari behövs växtbelysning.
Hur övervintrar man chili?
Ta in plantan innan nätterna går under tio grader. Klipp ner den till en tredjedel, ställ den ljust och svalt, tolv till femton grader, och vattna sparsamt. I februari kan den ställas varmare och få mer vatten och gödsel, så bär den tidigare än en nysådd planta.
Hur stark är jalapeño?
Medelstark, omkring 2 500 till 8 000 på Scovilleskalan. Jalapeño M ligger i den övre delen. Cayenne är fyra till tio gånger starkare. Hettan sitter mest i de vita mellanväggarna och fröhinnan, så frukten blir mildare om de skärs bort.
Kan man odla chili i kruka inomhus?
Ja, chili är en av de bästa grönsakerna för kruka. Den behöver ett soligt söderfönster eller växtbelysning och en kruka på minst femton liter. Inomhus pollineras blommorna inte av insekter, så skaka plantan eller pensla blommorna.
Hur skiljer sig sorterna åt?
I hetta och i tid. Hungarian Hot Wax är mild, gul och den tidigaste. Jalapeño M är medelstark och den mest använda i köket. De Cayenne är stark, lång och smal och passar att torka. Alla tre är fröäkta, så fröet går att spara.
Problem på chili
Spinnkvalster
Bladen blir prickiga och gråbleka, och i värsta fall syns fina spindelvävsliknande trådar i skottspetsarna. Vanligast inomhus i torr värme.
Spinnkvalster trivs i torr luft. Duscha plantan, även bladens undersidor, och höj luftfuktigheten. I växthus fungerar rovkvalster som nyttodjur. Hårt angripna blad tas bort.
Blommorna faller av utan frukt
Plantan blommar rikligt men blommorna gulnar och faller av, och bara enstaka frukter sätts. Vanligast i värmebölja eller kalla nätter.
Chilin släpper blommorna när det är över trettio grader eller under femton om natten, och när luften är mycket torr. Vädra växthuset varma dagar och vattna jämnt. Skaka plantan lätt mitt på dagen så sprids pollenet. Blomningen kommer tillbaka när temperaturen jämnas ut.
Bladlöss på chili
Gröna eller svarta löss i skottspetsarna och på bladens undersidor, krusiga nya blad och klibbig beläggning. Vanligast på plantor som övervintras inne.
Spola av lössen eller tvätta plantan med såpvatten, och upprepa efter en vecka. Kontrollera övervintrade plantor innan de ställs ut igen på våren, så sprids inte lössen till de nya plantorna.
Fröet gror inte på chili
Ingenting har kommit upp efter två veckor, eller bara enstaka frön. Vanligast när såjorden står på en sval fönsterbräda i januari.
Chili behöver tjugo till tjugoåtta grader i jorden och gror ändå långsamt, ibland på fyra veckor. Ställ krukan på en värmematta eller ovanpå en varm plats, täck med plast och håll jorden fuktig men aldrig blöt. Starka sorter är långsammare än milda. Ge dem tid innan du sår om.
Samtidigt som chili
Av alla arter i Groteket delar de här flest dygn med chili, räknat som medel över landets 290 kommuner. Arter i samma familj får ett påslag och kan gå före en art som delar något fler dygn.
