Cikoria i oktober
Cikoria är vägkantens himmelsblå blomma, den som öppnar sig på morgonen och sluter sig vid lunch. Samma art ger tre saker: en perenn för torra lägen som bina söker sig till, salladsblad av de odlade formerna och en pålrot som rostas till kaffe. Den blommar från andra sommaren, men en tidig sådd hinner ibland redan första året. Den kräver sol, tål torka och vill inte flyttas när roten väl gått ner.
Sådden börjar 6 mars i Stockholm och 11 april i Härjedalen.
Groteket
Prydnad · Perenn
Cikoria
Cichorium intybus
Korgblommiga · Asteraceae
Ätbar · Biväxt
groteket.se
Snabbfakta om cikoria
- Blomfärg
- Himmelsblått, sällsynt vitt eller rosa. Korgarna öppnar sig på morgonen och sluter sig vid middag.
- Ursprung
- Torra vägkanter, åkerrenar och betesmark i Europa, Västasien och Nordafrika. I Sverige gammal kulturväxt som förvildat sig i söder och längs vägar, odlad sedan 1700-talet för roten, som rostades till kaffesurrogat och blev vanlig igen under krigsåren.
- Ut efter
- Sätt ut i maj eller juni när plantan har fyra blad. Den tål frost, så det är plantans storlek och inte frostrisken som avgör.
- Vatten
- Bara under etableringen. Pålroten når djupt och klarar torka som få andra perenner.
- Fröfångst
- Klipp stjälkarna när korgarna brunnat i september och torka dem i påse. Fröet sitter hårt och gnids ut för hand.
Så- och odlingsdata
- Höjd
- 60–120 cm
- Blomningstid
- juli–september
- Sådd inne
- mars–april
- Sådd på plats
- maj–juni
- Utplantering
- maj–juni
- Groning
- 7–21 dygn
- Groningstemp
- 15–20 °C
- Sådjup
- 0–1 mm
- Plantavstånd
- 30–40 cm
Förvaras torrt och mörkt
Så odlar du cikoria: sådd, blomning och frost
Cikorian blommar inte sådd-året, alltså hämtar kalendern blomningen ur artens blomningstid och inte ur ett antal dygn efter sådd. Sådden räknas inne på våren och på plats när jorden blivit varm, i maj och juni.
Sådden börjar 6 mars i Stockholm och 11 april i Härjedalen. Halva landet kan så från 8 mars. Direktsådden börjar 1 maj i Stockholm och 6 juni i Härjedalen. Direktsådd hinner etablera sig före vintern i 290 av 290 kommuner. Blomningen börjar 1 juli i hela landet. Första frosten faller omkring 30 juli i Härjedalen och 18 oktober i Danderyd, och det är den som stänger säsongen.
Odlingsåret för cikoria i landet, skede för skede. Datumet är den dag skedet öppnar tidigast respektive senast bland landets 290 kommuner. Ytterdatumen med kommunnamn står i stycket före.
Året i landet
- Så inne6 mar–11 aprI landet 6 mars–11 april. Som mest 250 av 290 kommuner samtidigt, och skedet infaller alls i 290.
- Så på plats1 maj–6 junI landet 1 maj–6 juni. Som mest 290 av 290 kommuner samtidigt, och skedet infaller alls i 290.
- Blomning1 julandra åretI landet 1 juli. Som mest 290 av 290 kommuner samtidigt, och skedet infaller alls i 290.
- Första frost30 jul–18 oktI landet 30 juli–18 oktober. Som mest 290 av 290 kommuner samtidigt, och skedet infaller alls i 290.
Pricken är den dag hälften av de kommuner där skedet infaller har nått det. Streckat är spridningen mellan dem.
Osäkerheten i det här svaret
Datumen bygger på SMHI:s mätningar 1991–2020 och gäller din kommuns centralort. Frostdatumet är dagen då frosten nio år av tio är över, inte medelvärdet. Frosten är lokal: en svacka eller en udde kan skilja en vecka eller mer, och en trädgård högt över centralorten får senare vår och tidigare höst. Så mäter vi.
Odlingsguide för cikoria, steg för steg
Sådd
Så inne i mars eller april, eller direkt på plats i maj och juni. Täck fröet tunt med en halv centimeter jord och håll det fuktigt. Sås cikorian för roten, till kaffe eller drivning, ska den alltid sås på plats i rader, för en flyttad pålrot blir grenig och klen.
Förkultivering
Sex till åtta veckor inne, i krukor och inte i brätten, så att pålroten slipper störas vid pikeringen. Femton till tjugo grader räcker. Plantorna växer fort och ska ut innan roten nått krukans botten.
Utplantering
Ut i maj eller juni, trettio till fyrtio centimeter isär. Välj soligt och torrt, gärna mager och kalkhaltig jord. I fet jord blir plantan hög och lös och lägger sig. Flytta den inte efter första sommaren. Plantor till drivning eller kaffe sätts i rader med trettio centimeter mellan, i djup och stenfri jord där roten kan gå rakt ner.
Skötsel
Vattna bara under etableringen. Gödsla inte. Den blommande plantan blir en meter hög och spretig, så ställ den där grannarna kan hålla upp den eller sätt en ring runt den tidigt. Klipp ner stjälkarna på senhösten. Rötter till kaffe eller drivning tas upp i oktober det första året, innan plantan hunnit blomma.
Blomning
Juli till september, från andra året. Varje korg öppnar sig i morgonsolen och sluter sig redan vid middag, och står bara en dag, men stjälken bär så många knoppar att plantan blommar i två månader. Bin och humlor besöker den hela förmiddagen.
Fröinsamling
Fröet sitter kvar i korgen och faller inte ut av sig självt. Klipp stjälkarna när korgarna brunnat i september och torka dem i påse. Gnid ut fröet mellan händerna. Det gror i två till tre år.
Sorter av cikoria
Alla sorter är samma art, men de odlas för olika delar. Arttypen är den blå vägkantsblomman och den som rostas till kaffe. Witloof odlas för roten, som drivs till vita skott i mörker över vintern. Sallatscikorian odlas för bladen och skördas innan den blommar.
| Sort | Färg | Typ |
|---|---|---|
| Arttypen Den vilda vägkantscikorian, som säljs omärkt av Impecta bland de nordiska vildblommorna och av Fröbanken som kultursort. Odlas för de blå blommorna och för bina, och det är den här formens rot som torkas och rostas till kaffesurrogat. Blir hög och spretig andra året och lever flera år på torr mark. | Himmelsblå blomkorgar. | OP |
| Di Bruxelles Witloof Brysselcikoria eller endive, den klassiska drivsorten, som säljs ekologiskt av Runåbergs. Sås på plats i maj och odlas en sommar för roten, som tas upp i oktober, kortas till femton centimeter och drivs i mörker. Efter fyra till sex veckor i femton till tjugo grader kommer de bleka, spröda skotten. Får den stå kvar blommar den blått som arttypen andra året. | Gröna blad på friland, gulvita skott vid drivning. | OP |
| Grumola Verde Italiensk sallatscikoria hos Impecta, odlad för bladen. Ger först långsmala blad till sommarsallad och sedan en tät rosett av mörkgröna runda blad som övervintrar och skördas igen i mars och april. Bladen är beska som all cikoria, mildast när de är unga. | Mörkgröna blad. | OP |
Vanliga frågor om cikoria
Hur gör man kaffe på cikoria?
Ta upp roten i oktober det första året, innan plantan blommat. Tvätta den, skär i små bitar och torka dem i ugn på femtio grader med luckan på glänt. Rosta sedan bitarna i en torr panna tills de är mörkbruna men inte brända, och mal dem. Brygg som vanligt kaffe. Drycken är koffeinfri och lite besk.
Varför är cikoriablomman stängd?
Därför att det är eftermiddag. Cikorians korgar öppnar sig i morgonsolen och sluter sig redan kring middag, och i mulet väder öppnar de sig knappt alls. Varje korg står bara en dag, men nya slår ut varje morgon i två månader.
Blommar cikoria första året?
Oftast inte. Cikorian bygger rosett och pålrot första sommaren och blommar från den andra. Sås den inne i mars kan en del plantor blomma redan i september samma år. Ska roten användas till kaffe eller drivning ska den tas upp innan plantan blommat.
Hur skiljer sig sorterna åt?
De odlas för olika delar av samma växt. Arttypen är den blå blomman och den rot som rostas till kaffe. Di Bruxelles Witloof odlas för roten som drivs till vita skott över vintern. Grumola Verde odlas för bladen och skördas som sallad både sommar och vår.
Problem på cikoria
Plantan lägger sig och blir spretig
Andra årets stjälkar blir över en meter långa, lutar åt alla håll och viker sig i blåst eller regn, med blommorna nere i gräset.
För fet jord och för mycket vatten. Cikorian är en vägkantsväxt och blir kompakt på mager, torr mark. Gödsla inte och flytta den inte, utan ge den grannar som håller upp den, eller sätt en stödring i maj innan stjälkarna börjar sträcka sig.
Sniglar på cikoria
Unga plantor är avätna ner till stjälken över natten, eller rosettens blad har stora hål och slemspår. Värst i juni och i fuktiga höstar på salladsformerna.
Plantera ut först när plantan har fyra blad och håll marken runt den fri från skräp där sniglarna gömmer sig. Plocka på kvällen efter regn. Den etablerade blomplantan klarar sig, det är småplantorna och salladsrosetten som tar skada.
Samtidigt som cikoria
Av alla arter i Groteket delar de här flest dygn med cikoria, räknat som medel över landets 290 kommuner. Arter i samma familj får ett påslag och kan gå före en art som delar något fler dygn.
